爆發群組感染的「名潮食館」，店內鮮風量僅達牌照要求的三分一，懷疑是爆疫原因。然而，事件揭示的食肆鮮風量不足問題只是冰山一角。有熟悉食肆通風工程業界透露，部分樓底較低的食肆，礙於空間不足，通風管道闊度或須縮減，加上食肆鮮有清潔隔塵網，兩者均會降低抽風量。為改善通風量，港府要求食肆每小時換氣至少六次，惟業界坦言，不少食肆的鮮風吸入位置設於後巷，甚至鄰近排氣管，質疑盲目加大換氣量，而非改善抽入食肆的空氣質素，未必能減低疾病傳播風險。 記者 郭增龍 陳倩婷

尖沙嘴商場K11 MUSEA食肆名潮食館爆疫，累計至少四十九人染疫，港大微生物學系講座教授袁國勇日前到現場視察後，形容店內輸送空間的管道很窄，鮮風輸送量是牌照要求的三分一，情況並不理想。不過，通風管道過窄的問題或許並非單一例子，從事食肆工程顧問多年的劉小姐（化名）透露，通風管、電力裝置及消防系統均設置於天花板位置，如食肆樓底過低，或天花板有過多橫梁，均會導致空間不足，令通風管設計過於迂迴，甚至要收窄管道闊度遷就，「（通風管闊度）打個八九折都有聽過，結果即使抽風機馬力足夠，抽風量會比原本設計的數值小。」

倡註冊工程師檢查通風系統

　　未有定期清洗隔塵網，亦是影響通風系統抽風效能的另一原因。劉小姐指出，相關情況對於煮食油煙較多的中式食肆，影響更加明顯，因油煙會積聚於隔塵網，阻擋空氣流動，惟目前官方指引僅要求食肆負責人定期清潔隔塵網，沒有硬性指標，不少食肆均未有執行。

　　香港工程師學會會長源栢樑指出，今次事件反映有商戶通風系統與圖則不符，建議當局日後在向食肆發牌或年檢時，由註冊工程師到場檢查及量度風量，確保通風系統合乎要求。