政府要求食肆於本月底前做好空氣淨化設備，將鮮風輸送量提升至每小時換氣至少6次。食肆換氣量規定工作小組主席源栢樑在電台節目中表示，指引具兩個執行方向，提升機組換氣量和加裝空氣淨化設備，最終由通風承辦商認證。

源栢樑指出，一些燒烤和火鍋店本身的鮮風量已達每小時15次以上，部分大型食肆原有機組亦可調教至較高換氣量，故這些食肆多能符合要求。至於一些未能達標的食肆，可選擇安裝空氣淨化裝置，工作小組已向供應商索取500多部機種的資料，機電署批出逾100款裝置，陸續發布予業界供參考，預計每間食肆需多花一千至二千元，價錢合理。至於應否資助食肆更新設備，他認為應由政府考慮。

香港中小企食店聯盟召集人林瑞華認為，安裝空氣淨化機的成本較提升鮮風系統為低，且較簡單快捷。由於當局提出要求的時間較急，他憂慮市場上空氣淨化裝置供不應求，或會炒高價格，促政府延長多一個月限期，及為業界提供補貼。同時提供誘因，若食肆達標後即可放寬至6人一枱、晚市堂食至午夜等。