泡菜是南韓的國民美食，原來更有助新冠患者減輕症狀。世界泡菜研究所（WiKim）近日聯同法國哮喘病專家布斯蓋帶領的團隊進行共同研究，發現泡菜中的白菜、辣椒及大蒜中含有調節人體的抗氧化系統的成分，有效減輕新冠肺炎症狀。

研究團隊針對不同國家的發病率、病情嚴重程度及死亡率等差異進行追蹤及分析，關注為何南韓等東亞國家以及撒哈拉週遭非洲國家死亡率較低的原因。

結果發現，除澳紐外，死亡率較低的國家，大部分都經常攝取泡菜等發酵蔬菜與各種調味料。

研究指出，泡菜中的蘿蔔硫素、蒜辣素、辣椒素、薑辣素等營養成分以及泡菜在發酵過程中產生的乳酸菌能夠與人體的抗氧化系統Nrf2發揮作用，有效消除新冠病毒在人體內產生的有害活性酸素。

相關研究結果已於去年12月在國際學術雜誌《Clinical and Translational Allergy》發表。