政府早前表示，面對變異病毒株的威脅，第五波疫情隨時會在香港爆發，食環署發言人今日（13日）表示，考慮到病毒於食肆內傳播的風險，尤其是顧客在有關處所內大部分時間均不佩戴口罩，有需要進一步收緊B類餐飲處所員工的檢測規定，署方已去信餐飲業務負責人，提供進一步資料，並呼籲他們及早準備。

食環署發言人指，根據《預防及控制疾病（規定及指示）（業務及處所）規例》（第599F章）下現行的指示及指明，以B類運作模式營運的餐飲處所內的所有員工，必須在8月12日起計14天內取得陰性檢測結果的短訊，方可在處所工作。

至於收緊檢測的新規定會於8月19日凌晨零時起生效，屆時以B類運作模式營運的餐飲處所內的所有員工必須在8月26日及其後的每個7天期間完結前，取得陰性檢測結果的短訊，方可在處所工作，而已完成接種疫苗（即在上述期間完結前的最少14天前已經接種了相關新冠疫苗的所有建議劑量）的員工會被視為已符合上述檢測要求，無需再進行定期檢測。

另一方面，在「疫苗氣泡」下，餐飲業務處所以A、B、C或D類經營模式運作，當中只有D類處所是員工和顧客均須按規定接種疫苗，較能有效防止病毒傳播。假若香港爆發第五波疫情，以致有需要收緊堂食限制作為遏止病毒在社區傳播的措施之一，屆時很可能只能容許D類處所提供晚市堂食。有見及此，食環署呼籲A、B或C類餐飲業務負責人未雨綢繆，盡力鼓勵全體員工接種疫苗，讓處所有條件及時改以D類運作模式營運。