內地的「超級物種」是高端超市+生鮮餐飲新業態,以提供的生鮮品質相對高端,瞄準的也是城市中高端消費人群的市場。其中,「鮭魚工坊」主打新鮮刺身以及壽司、炒飯等。內媒記者臥底暗訪福建廈門的「超級物種」灣悅城門店,發現店方會統一回收每晚剩下的刺身,第二天上架前,後廚店員會逐一開盒,湊近聞聞魚肉是否變質,再重新貼上新一天的生產日期,冒充新鮮刺身出售。記者臥底期間,還有顧客投訴三文魚不新鮮,店員在更換刺身後,將那些被食用過的三文魚回收切碎儲存,表示還可以用來炒飯!

報道指,記者在3月15日前夕接到爆料稱,位於廈門灣悅城商圈的「超級物種」門店,用不可告人的超級「保鮮」手段欺瞞消費者。根據爆料人提供的線索,記者臥底進入超級物種廈門灣悅城門店進行調查。很快,還沒有取得健康證的記者就被安排進了後廚工作,直接接觸到了食材。當晚結業前,店員就開始指導記者,將未賣掉的三文魚刺身,再新換上第二天日期的標籤。

將過期食材的標籤改成保質期內後,店員帶著記者前往食品展示櫃,開始整理當天沒有售出的食材,並告訴記者「如果擺個幾天有問題的話,要麼就丟掉,要麼做壽司。」而鑒別食材是否有問題只是用鼻聞。店員解釋,聞過之後如果壞掉但又問題不大的話,也可做成炒飯。隨後,壽司、刺身、小菜等未售完的食物,均被收入了後廚的冰櫃中。

第二天早上8點,門店還未營業,但後廚已經開始忙碌起來為食物「更換日期標籤」。店員將三文魚取出,撕掉標籤後,逐一開盒湊近聞,根據食物的氣味來決定是否擺出來售賣。隨即隔夜三文魚被擺到了貨櫃,成為了店員口中的「每日現切」。

臥底期間,記者在壽司製作間內發現,店員腳邊有一個小盆,裏面裝著不少壽司米飯團。店員表示,這些飯團是回收壽司裡的米飯,他們只將壽司上的魚肉和魚籽等食材留下,進行重新加工。期間,有顧客反映自己吃的三文魚刺身不夠新鮮,後廚店員隨即為其更換了一份三文魚。而退回來的這份三文魚,包含顧客咬過的三文魚肉重新裝袋,放進了雪櫃,表示「還能用來炒飯」。

報道指,記者最後將情況反映給了轄區市場監督管理局。3月15日下午記者協同執法人員,已前往涉事門店進行查處整頓。

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