海底撈公佈2021年業績，去年收入按年升43.7%至411.1億元（人民幣，下同），大部分收入來自餐廳經營、外賣業務和調味品及食材銷售。但純利由盈轉虧，蝕41.6億元，不派末期息。2020年同期盈利近3.1億元。去年海底撈餐廳的總體平均翻檯率為每天3次，按年減少0.5次；顧客人均消費跌近5%至104.7元；期內海底撈餐廳總數由1,298家上升為1,443家，其中1,329家位於中國大陸地區，114家位於港澳台地區及其他11個國家。海底撈指，2021年是充滿挑戰的一年。就外部環境而言，新冠肺炎疫情時有反彈，民眾生活仍受到較大影響。儘管各地政府的防控能力提高及新型冠狀病毒疫苗接種的推廣為經濟復甦奠定了基礎，但全球消費者信心較疫情前明顯下降，未來仍存在許多不確定性。此外，該集團去年11月開始啟動「啄木鳥」計劃，包括關停若干海底撈餐廳，去年底止，已有260家海底撈餐廳在「啄木鳥」計劃下永久關閉，32家餐廳暫時停業休整。該公司指，集團亦重新規劃了門店運營業務管理層級，明確了各級別工作內容、工作目標、考核標準和獎懲機制，並重建和加強了職能部門。