涉足飲食業之前，我已清楚知道凡是「對人的生意」，一定要掌握互動之法，令顧客感到「被照顧」，這樣就算不打卡放上網，起碼也能贏得他們的歡心。開了咖啡室，特意在外賣杯套上印了金句，就是希望顧客帶走咖啡回到工作案頭的時候，那簡單的一句話也許能在忙碌之中帶來會心微笑的瞬間。記得以前常去某連鎖咖啡店，店員也會先問你姓名，然後用馬克筆在杯身上方寫上你的姓名，有時還會畫上一個笑哈哈或是其他符號，這是方便店員又令顧客感到窩心的做法。
但同樣方法，處理失當，效果就相去甚遠。疫情期間常去銅鑼灣分校，總會開車先到大坑某咖啡店買熱的Flat white，咖啡師用筆將啡名寫上杯蓋。這是方便店員的方法，本無不可，問題是油筆鄰近飲口，口唇幾乎都會沾到筆墨，非常不便。初時以為是無心之失，誰知幾次依然如此，凍飲尚且可用飲管，熱飲則幾乎要打開杯蓋才能安全飲用。一家馳名的咖啡店竟然如此不顧細節，倒令人感到失望。
後來我們光顧伊榮街新開的咖啡店。推門進去，剛好下午五時多，因為臨近收鋪，改為外賣。誰知這家店的操作更加特別，竟用印章將咖啡店的商標蓋在杯身，大大的油墨印章，不是預先印製的物料，而是「新鮮蓋上」。我手一拿，幾乎沾上顏料，我同事笑說，不但要手乾，手汗也不能出一滴，否則全日手掌都會色彩亮麗。
同一個方法，實踐起來也有不同的細節。而我總覺得，細節之所以名為細節，常人的確未必能夠察看，也未必在意。常人看的是大局，於是更多人抱着「大行不顧細謹」的心態，覺得不拘小節就好了，誰會理會這些芝麻綠豆的小事。他們不知道，所謂的「大局」，就是由無數的細節組成，你不知道哪處的瑕疵，就成了自身的致命傷。最重要的是，一個能放任細節不理的人，以此推之，他那追求品質的心態大抵可以估算得到，而慶幸，在生活當中，特別是咖啡店橫行的時代，對於一杯忙里偷閒的飲品，我們尚能行使選擇權，選出貼心而又適合自己的瞬間。電郵：[email protected]
林溢欣
作者為香港中文大學中文系哲學碩士，中文科補習名師。
文章刊於《星島日報》2022年4月20日教育版專欄「學與教」。
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