近日譚仔三哥米線、星月樓、牡丹金閣等食肆酒樓先後爆疫，但打工仔不能不出街食飯，長者到酒樓飲茶亦為生活一部分，如何減低到食肆受感染的風險？
化學博士鄺士山（K Kwong）從新冠疫情爆發開始，即參與設計第一款香港製造的可更換濾芯的口罩，其後亦貢獻所學，傳遞不少實用衞生防疫常識。他接受本網訪問表示，由疫情爆發以來，不論是否疫情高峰期，他每日最少有一餐出街食飯，有時一日三餐都在街外食肆解決，但至今完全未有「中招」。
他向本網分享其實測的出街食飯防感染12招，每一招都是他日日奉行，身體力行證實行之有效。
(1) 避開繁忙時間
避開食肆的繁忙時間，一來人少受感染的風險減低，二來人少可以自己揀位，方便應用以下的「安全位」揀選原則。K Kwong舉例說，如果茶樓繁忙時間是7點，可以揀9點至去，長者時間較彈性，避開非繁忙時間最易做到。
(2) 位置選擇在「新鮮空氣入風位」(冷氣機出口位)
「新鮮空氣入風位」在一間食肆最少有兩個。第一個位置是冷氣機出口位，該位噴出經過濾的乾淨空氣。怎樣判斷這個位置呢？酒樓食肆有些位置「好大風」，人人避之則吉，其實這正是乾淨空氣入風位，K Kwong表示，寧著多件衫揀這些位置坐，可以減低受感染機會。
(3) 位置選擇在「新鮮空氣入風位」(近門口位)
第二個位置是近門口位，酒樓食肆有抽風系統，乾淨空氣通常由酒樓外面開始流入，最後流入廚房負壓區，如果坐近門口，該位置流入商場或街外新鮮空氣，空氣較未受病毒污染，應該相對安全一些。
(4) 避開近廚房的位置
K Kwong指出：「越近廚房越危險，越近門口越安全。」因為多數食肆負壓區都設在廚房，那是抽氣位所在地，近廚房的位置，「差不多是全個食肆所有的氣流都經過這個位」，病毒有機會隨之而來。
(5) 坐的方向
位置選定了，坐的方向亦要小心揀，K Kwong表示他會選擇一個位置，「風吹到個鼻」，因為這代表有新鮮風入，所以如果位置近街外，坐的方向便是面向街坐。
(6) 不選出名食肆
K Kwong會刻意光顧「無咁出名」的食肆，「未必食最靚既嘢」，以食得安全為主，選這類食肆主要原因是人客較少，受感染機會相對可減低。
(7) 1.5米安全圈
揀枱要留意在1.5米內有無其他食客除罩進食，如有，最好選另一張枱。最理想是自己1.5米外無另一枱食客，這時自己除下口罩進食最安全。（1.5米約為一個成人身高，目測不難。）K Kwong強調自己堅守此原則，自己在街外食飯，一個星期好少多於一日在1.5米內有其他食客。
(8) 枱與枱之間要有隔板
要選枱與枱之間設有隔板的食肆，雖然有些專家指保護力不大，但有好過無。咳出的飛沫如果大粒，隔板會有阻隔作用。
(9) 選「寧靜」食肆
「寧靜」意思是「無乜人」包括伙計在「傾計」，或者細細聲傾計亦可視為「寧靜」。揀室內環境「靜啲」的食肆，最好食客「食嘢唔講嘢」，而伙計亦較少高談闊論，因為就算戴口罩，確診者大聲激動談話時亦有機會噴出病毒。
(10) 露天位可以考慮
有些食肆設有露天位，選這些位亦是不錯的選擇，雖然有機會「食塵」，但有新鮮空氣流通，而且街外路過行人都戴口罩，較坐在室內位置感染病毒機會自然較低，K Kwong坦言：「街上係有污糟嘢呢個問題，但(啲塵)鼻毛都隔到。」
(11) 酒樓大門有否直接通向街上
選擇酒樓，要看它的大門開在甚麼地方，K Kwong表示，大門開在街上的酒樓，較開在商場，原則上有較多新鮮空氣可更換，因此他會首選幫襯大門設在街外的酒樓。
(12) 除罩進食時間越短越好
除罩進食時間越短，受感染機會自然降低。
對於有市民喜歡用滾水清潔食具的做法，K Kwong則表示自己從未有這樣做，主要因為用滾水要比較高溫，浸長時間才可殺死病毒，不太切合實際。
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