近年愈來愈多港人關注健康飲食的問題，惟即使市民關注，卻未必知悉原來自己進食的食物並不健康。降低食物中鹽和糖委員會（下稱「委員會）在去年十月至今年三月合共進行三次問卷調查，發現香港人對吸收鹽的注意程度相對比糖要低。委員會主席張亮表示，「可能一般人知道吃甜食會胖，會減少食用，但對鹽卻沒有這樣的意識。」他期望，透過收集數據，為政策制訂者提供建議，培養市民的健康意識，從而改善飲食習慣，「希望市民明白健康就掌握在自己手中。」
舉辦少鹽少糖學校飯盒比賽
張亮表示，在疫情期間，委員會進行了三次數據分析，發現與世衞標準比較，香港人攝取的鹽含量比糖要高得多。調查又發現，五十歲以上的市民對減少攝取鹽分的意識普遍較年輕人高。張亮解釋，一般市民較了解吃甜食會致肥，但對鹽的理解程度則相對沒有糖般高。張亮又指，現時很多人都有一些誤解，認為健康的食物就是不好味，他期望將來能夠打破誤解：「健康的食物都可以很好吃，希望市民要學懂如何欣賞食物的鮮味，讓他們明白健康是好味的。」例如，委會員昨日便與職業訓練局舉辦「少鹽少糖學校飯盒烹飪比賽」，希望同學對健康飯盒有所改觀，「健康食物也可以好看又好味。」
張亮指，將來委員會的工作會重點宣傳「鈉」的攝取量，尤其是針對年輕人，冀能提升他們減少攝取鹽的意識。除了提升市民的健康意識，委員會亦希望從源頭着手，例如提出針對供應商的措施。他表示：「過去幾年跟麵包供應商討論很多，希望麵包里的含糖量和含納量能夠每年逐量降低。」另外，委員會在二○一七年十月推出自願性「預先包裝食品『鹽╱糖』標籤計畫」，據了解，至今共有二百九十五款食物參與計畫，只要預先包裝食物符合《食物及藥物（成分組合及標籤）規例》的定義，便可貼上「低鹽」、「無鹽」、「低糖」及「無糖」的標籤。
295款食物參與減鹽糖計畫
對於是否需要立法強制在包裝上加警告標籤，張亮認為，該話題在政府內部有不斷討論，甚至有提及徵收糖稅，他認為社會上仍有很大的討論空間。
張亮在去年接替陳智思，出任委員會主席，在接棒之時他就表示在任期間會特別關注「健康鴻溝」的議題，希望改善基層市民的健康。張亮坦言，現階段暫未有大型的項目或方法可以直接回應該議題，但希望能夠繼續收集數據，讓市民知道健康鴻溝的存在。他續指：「委員會最重要的責任是發現問題，然後要清晰告訴政策制訂者及公眾正確的方向，希望大家對議題有更加深刻的認識，並朝目標向前行。」
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