鄭氏家族第三代傳人鄭志雯（Sonia）掌舵集團的酒店業務，其主管位於尖東海旁的香港瑰麗酒店（Rosewood），前身是家族具代表性的建築項目新世界中心，盛載着Sonia的童年回憶與三代情，重建後打造成具創意和文化的新地標，延續家族歷史與港人的故事和回憶。撰文｜張穎芝
瑰麗酒店（Rosewood）集團首席行政總裁鄭志雯（Sonia），領導經驗豐富的團隊，打造其酒店王國，同時亦重視企業社會責任，Sonia表示瑰麗酒店集團啟動「瑰麗同行」（Rosewood Empowers）行動，扶助青年發展，關懷貧窮弱勢。上個月與香港職業訓練局（下稱職訓局）簽署備忘錄，啟動首個環球實習計畫。
「安排本地青年人到集團旗下全球的瑰麗酒店實習，吸取經驗以開拓國際視野，為業界培養人才。酒店行業和款待業的人才非常重要，社會大部分年輕人是大學程度以下，接受海外國際實習經驗通常都是大學課程，職業訓練有這種課程是少之又少。作為香港為家的一個國際企業，利用我們的國際網絡和平台，讓年輕人有機會廣闊視野，在我們不同的酒店學習，之後返來香港可回饋社會。」
此外，Sonia表示香港瑰麗酒店亦會為職訓局該學系的二年級學生提供90-450小時實習機會，實習時數會計算入同學的考勤表現。「全新的實習計畫讓學生提升技能，利用平台Rosewood Uncovered Series，與中華廚藝學院合作發掘人才，希望他們夥拍我們的廚師，向我們的客人展示廚藝，令他們可發揮才能。」
打造有意義Staycation
疫情影響下全球酒店業受重創，難免人手流失，Sonia指透過計畫提升專業培訓的形象和前程，讓年輕人知道款待業和酒店業有很多不同機會。「人才是要培訓，給予年輕人機會，瑰麗酒店集團共有四十一家酒店，遍布十九個國家，另有三十多個新酒店項目正在開發建設中，希望年輕人了解入到酒店款待業是有機會廣闊視野，很大空間接受新事物。」
香港瑰麗酒店開幕時正遇上疫情，Sonia坦言酒店行業經歷艱苦時刻，同事們想出很多計畫去提升服務，度過時艱，「所有酒店都做staycation，怎樣做到有purpose，並非只是吃喝玩樂，之前我們推出『Staycation for Good』住宿體驗，並與不同機構合作，舉辦活動讓客人可以帶小朋友認識廚餘升級再造及食物回收，以及體驗有機耕種。」此外，第五波疫情肆虐期間，集團與多家社福機構合作，向老弱家庭送上新鮮熱食。
對尖東充滿回憶
位於尖東海旁飽覽維港景致的香港瑰麗酒店，前身是新世界中心，是Sonia的爺爺鄭裕彤在香港建立第一個地標性的建築，當年成為港人的購物熱點和年輕人聚腳地，正門外牆的音樂報時大時鐘吸引不少途人觀賞，是大家的集體回憶。
對Sonia來說，除了留下滿滿的回憶，也盛載着家族情懷，別具意義，「尖東對我來說好多回憶和感情，因為我在這處長大，曾住過新世界中心，在這處玩、做功課，第一次學踏單車……所以我對這個地方好有感情。爺爺一代未必知道甚麼是Placemaking，但爺爺所做的正是Placemaking，將這地方打造成地標，每人在這處也有自己的故事和回憶。我很想透過Rosewood延續故事和回憶。 」
非一般的餐廳BluHouse
餐廳BluHouse是瑰麗酒店集團首個以社會企業為本的項目，而餐廳的名字由來，要再追索到新世界中心的舊址，就是曾是全球最繁忙港口之一的藍煙囪碼頭。
「餐廳取名BluHouse因為70年代前這處是藍煙囪碼頭，我想延續歷史。希望BluHouse不只是間好味的意大利餐廳，亦可幫助社區，BluHouse所有餐飲收益的1%將投入香港瑰麗酒店的社會共創基金，作為種子基金投放到未來的社會關愛項目。另外，餐廳某部分員工聘請自尖沙嘴區內弱勢社群或小數族裔人士，提供就業機會，提升他們的能力。這亦是另一種方法去延續故事，Rosewood為他們締造故事，等同我爺爺和爸爸在新世界中心這個地標為大家創造每個故事，這是我想做的，延續爺爺和爸爸的傳奇。」
學習爺爺爸爸的謙厚
營商方面，有爺爺鄭裕彤和和爸爸鄭家純兩位強勁「軍師」給予意見，令她獲益良多，「爸爸對酒店業好有熱誠，他第一份工作是任職新世界酒店總經理。我開始經營酒店時，他給予很多意見和參與，他們全方位的教導和做人態度十分謙厚，令我學到很多。」
Sonia在爺爺和爸爸身上看到「謙厚」，表示他們的大方和胸襟廣闊，成了她的榜樣，令她無論在做人和工作上也持謙虛態度，「要謙虛、以人為本，因為酒店是對人的行業，對員工、客人和社區都要用心和以謙虛態度去建立關係，這是從事酒店行業很重要的。爺爺和爸爸都是個十分謙厚的人，他們那麼成功也維持謙厚，所以受人敬重。」Sonia認為即使多成功也好，不會永遠最叻，必有人更優秀，所以永遠都要學習，學習別人優點去補自己的短處。
男女平等家庭教育
生於大家庭的Sonia，貴為香港富商鄭裕彤的孫女，亦是鄭家純的掌上明珠，家庭教育孕育出這位女強人。「我有三兄弟，自細我是家中唯一個女仔，爸爸媽媽沒因為我是女仔而特別溺愛，他們一向男女平等，哥哥細佬有的東西我也有同等機會，在這環境成長下，不會令我覺得因為是女仔就可以做少一點，覺得應該同男仔一樣。若有能力和熱誠去工作的話，即使有家庭也應該嘗試去做。」
女強人背後，亦是四子女之母，Sonia縱使工作繁多也會好好分配時間在家庭生活上，亦曾與子女參與慈善活動，讓他們知道社會上發生的事，弱勢社群的住宿環境，待長大後回饋社會。
星島新聞集團慶回歸25周年專題網站，請即瀏覽
立即下載｜全新《星島頭條》APP：https://bit.ly/3yLrgYZ
