上水屠房發生罕見奪命工業意外，今（20日）午約1時，祝運街15號上水屠房一頭豬隻被電擊準備屠殺，豬隻一度暈厥，但不久即醒來掙扎狂奔，橫衝直撞之際，撞倒一名61歲姓蔡屠夫，他頓失平衡手上利刀鬆脫，正巧插中其左腳，鮮血狂湧，工友見狀報警，事主陷入昏迷，由救護車送院治理，惜告不治，稍後將安排剖屍確定死因。
死者入行逾23年 動脈中刀向同事求助
據了解，男死者早於1999年入職屠房工作，現為屠房主管。現時消息稱，事發時蔡一人在屠房工作，一般劏豬前會用電擊棒電擊豬隻頸部3秒，確保豬隻暈到才會宰割。蔡當時左手手持刀具準備屠宰，期間被電暈的豬隻突然蘇醒並且掙扎，豬腳踢中蔡，導致他跌倒在地上。而蔡手持的刀具就刺中自己左後膝動脈位置，他受傷後隨即找同事講述經過，同事大驚協助報警，惜事主送院搶救後證實不治。
勞工處正調查 食環署：鮮肉供應不受影響
勞工處表示，對於在意外中有人身故十分難過，並對死者家屬致以深切慰問。在得知意外發生後，處方即時派員到意外現場展開調查。處方已向有關僱主發出了警告，並敦促他們必須遵守有關職業安全及健康法例及採取適當的預防措施，確保工人的工作安全。
處方續指正全速進行調查，以確定意外成因，查找有關持責者的法律責任，以及提出改善措施。若調查發現有違例事項，定會依法處理。
食物環境衞生署則表示，十分關注上水屠房今日意外，對意外造成一名承辦商員工離世深表難過，對他的家屬致以深切慰問。食環署已要求承辦商盡力為死者家屬提供適切的協助和支援。
食環署續指，相關政府部門正在調查意外成因，食環署已要求承辦商全力配合。食環署亦已提醒承辦商必須根據合約嚴格遵守相關的職安健規定，確保員工在安全的條件下工作。意外發生地點並非上水屠房的主要屠宰生產線，現時上水屠房屠宰服務維持正常，鮮肉供應不受影響。
屠房宰豬分11步驟
根據食物安全中心資料，全港的鮮肉（牛肉、豬肉及羊肉）供應來自兩間持牌屠房，即上水屠房及荃灣屠房。該兩間屠房現時每日共屠宰約2468頭豬、37頭牛和5隻羊。屠宰豬隻有大致分為11個步驟，程序包括：
- 宰前檢驗 - 所有豬隻均須接受屠房(獸醫)組的宰前檢驗小組的檢查。懷疑患病或受傷的豬隻會被篩選作隔離屠宰。
- 電暈 - 在自動電豬槽内用電流擊暈豬隻。
- 刺穿及放血- 刺穿豬隻頸部的動靜脈及掛上運輸槽放血。
- 冲洗 - 屠體進入清洗機以清除血漬及污垢。
- 熱水燙豬 - 屠體通過長形的燙熱廂內以攝氏58度熱水燙洗。
- 去除豬毛 - 用除毛機去除豬隻身上的毛髮。
- 開肚取内臟 - 用縱行切割方式開豬肚取去内臟。
- 宰後檢查 - 屠體及内臟需經衞生督察檢驗，檢驗合格才可食用。不適宜供人食用的，便會被沒收整個屠體或受感染部分，並安排將其銷毀。
- 蓋印 - 只有通過檢驗合格的牲口屠體和内臟，才可蓋上「政府檢驗」蓋印。
- 針編 - 屠體上有農場和商戶針編及生産編號，可供追查問題豬隻的來源。
- 分發 - 屠體和内臟由運肉車運送往個別的店鋪出售。
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