Previous Next

「為麵而立法」近日引起內地網民關注,皆因這碗不是普通的麵,而是被指歷史悠久、享譽全國至世界的「蘭州牛肉麵」。近期甘肅省政協辦公廳提出將《蘭州牛肉拉面產業發展條例》列入立法規劃的立法建議,已列入甘肅省人大常委會2023年度立法工作計劃調研項目,將由相關部門和單位抓緊推進立法調研、論證、起草等工作。

麵店達50萬間 年銷售4000億

甘肅省政協辦公廳在建議中指出,蘭州牛肉拉麵歷史悠久,享譽全國乃至世界。目前,蘭州牛肉拉麵已遍布世界50多個國家和地區,國內麵館超過50萬家,年銷售額粗略估計超過4000億元(人民幣、下同)。但目前甘肅省還未形成比較統一的牛肉拉麵質量、技術、標準體系,生產、加工、經營、服務等環節服務質量都缺乏法制保障,亟待通過制定牛肉拉麵產業發展的專門法規,保障和推動蘭州牛肉拉麵產業規模化、標準化、品牌化發展。

蘭州牛肉麵標準 規定:原湯和水比例不得大於1比2 

《北京商報》報道,早在2018中國麵條博覽會上,蘭州牛肉麵行業協會就曾公布《蘭州牛肉麵經營規範標準》,規定店面、服務、操作、安全標準等要求。據此標準規定,在操作方面,牛肉麵的原湯和水的比例不得大於1:2;規定除蘭州本地以外,店舖均應在店名後註明「蘭州牛肉麵」。

甘肅擬立法規管「蘭州牛肉麵」,推動產業發展。 微博圖
甘肅擬立法規管「蘭州牛肉麵」,推動產業發展。 微博圖
甘肅擬立法管蘭州牛肉麵。 網圖
甘肅擬立法管蘭州牛肉麵。 網圖
蘭州牛肉麵標準,內行規定:原湯和水比例不得大於1比2。 網圖
蘭州牛肉麵標準,內行規定:原湯和水比例不得大於1比2。 網圖
甘肅擬立法管蘭州牛肉麵。 微博圖
甘肅擬立法管蘭州牛肉麵。 微博圖
有網民斥蘭州麵館愈開愈多,但每碗麵的牛肉分量就「愈來愈少」。微博圖
有網民斥蘭州麵館愈開愈多,但每碗麵的牛肉分量就「愈來愈少」。微博圖
蘭州牛肉拉麵已遍布世界50多個國家和地區,國內麵館超過50萬家。微博圖
蘭州牛肉拉麵已遍布世界50多個國家和地區,國內麵館超過50萬家。微博圖
蘭州牛肉麵館在國內有逾50萬家,年銷售額粗略估計超過4000億元人民幣。 微博圖
蘭州牛肉麵館在國內有逾50萬家,年銷售額粗略估計超過4000億元人民幣。 微博圖

網民:立法就要規定牛肉有多少

事實上,蘭州沒有「拉麵」,只有「牛肉麵」。「甘肅將為蘭州牛肉麵立法」的話題衝上微博熱搜,引發網民熱議。有網民斥蘭州麵館愈開愈多,但每碗麵的牛肉分量就「愈來愈少」,有網民認為牛肉麵中的牛肉份量應該要有標準,「蘭州麵立法,那每碗麵的牛肉重量要達標,吃拉麵時,真的能吃到牛肉」,「不要打著牛肉麵的幌子,實際上都在吃麵」、「希望可以立法規定蘭州拉麵的牛肉重量要有多少」。亦有網民調侃「一間麵店,一年用不了一斤牛肉」。

中國食品產業分析師朱丹蓬接受內媒訪問時表示,在中國餐飲高速發展的情况下,以蘭州牛肉麵為代表的地方小吃,普遍存在良莠不齊、魚目混珠的問題,對於不同的地方小吃來說,標準化、流程化、規模化、品牌化的實施,為他們中長期的發展提供強有力的支撐。不過他說,餐飲行業進入紅利期的同時,同質化也相對較為嚴重,地方小吃就能很好的區隔於大眾菜式。

---     
《星島申訴王》於3月1日隆重登場,節目為民請命抱不平、追蹤城中熱話,亦會搜羅溫情小故事。你申訴,我跟進,搵91999933,《星島申訴王》隨時候命!
立即報料: https://bit.ly/3IMunqd   

你的獨家報料一旦被採用及報導,將獲得乙份獎品。

《星島頭條》APP經已推出最新版本,請立即更新,瀏覽更精彩內容:https://bit.ly/3yLrgYZ