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近年不少食肆為節省成本,無論茶餐廳、壽司鋪、火鍋店甚至茶樓,愈來愈多以手機App或QR Code落單,代替人手落單。有食客質疑服務減少,由落單甚至埋單均屬全自助,餐廳卻繼續收取「加一服務費」,並不合理。有連鎖餐廳老闆則指,手機落單可減少人為落單錯誤,加上仍需人手上菜、執枱等,節省成本不多,難以調整「加一服務費」。

▼即睇市民對手機落單看法▼

關女士認為若餐廳已使用手機下單及結帳,就不應該再收取加一服務費,令消費者「多一個負擔」。伍明輝攝
關女士認為若餐廳已使用手機下單及結帳,就不應該再收取加一服務費,令消費者「多一個負擔」。伍明輝攝
陳先生與黃小姐表示,一向支持並有使用手機掃QR Code落單及結帳的習慣,認為可以不用勞煩侍應。伍明輝攝
陳先生與黃小姐表示,一向支持並有使用手機掃QR Code落單及結帳的習慣,認為可以不用勞煩侍應。伍明輝攝
餐廳的副店長黃小姐表示,現時約有一半食客使用手機掃QR Code落單。伍明輝攝
餐廳的副店長黃小姐表示,現時約有一半食客使用手機掃QR Code落單。伍明輝攝
郭先生認為科技進步,將來沒有人手櫃檯落單、付款或送餐等是必然會發生。伍明輝攝
郭先生認為科技進步,將來沒有人手櫃檯落單、付款或送餐等是必然會發生。伍明輝攝
盧婆婆指疫情時要用手機掃碼入餐廳「很麻煩」,認為政府應該協助不懂得使用科技的老人家。伍明輝攝
盧婆婆指疫情時要用手機掃碼入餐廳「很麻煩」,認為政府應該協助不懂得使用科技的老人家。伍明輝攝
翁太嘆稱「輪唔到我地選擇」、「除非唔出街食飯」。伍明輝攝
翁太嘆稱「輪唔到我地選擇」、「除非唔出街食飯」。伍明輝攝

市民:手機落單省成本 應給予折扣

《星島頭條》記者到將軍澳市中心一帶商場訪問食客,市民關女士指因年紀較大,不熟悉科技,會盡量選擇去人手落單的餐廳,較為方便。她認為手機或QR Code落單對年輕人當然更方便,但對較年長的人士則「不友好」,應預留人手協助長者或弱勢人士,又指若餐廳已使用手機下單及結帳,就不應再收取加一服務費,令消費者「多一個負擔」。

關女士認為餐廳節省人手和成本後,更應提升服務質素,認為餐廳應「打返個discount畀顧客」。她說一向有「畀貼士」習慣,若餐廳服務及質素好,很樂意付小費,但認為餐廳質素良莠不齊下,指定收「加一」說不過去。

被機械人取代? 餐廳員工:無得擔心咁多

市民陳先生、黃小姐皆表示,一向支持並有使用手機落單及結帳,一來不用勞煩侍應,二來可自行選擇不同菜色,例如「多蔥、走芫茜」等特別要求。市民郭先生認為,侍應除下單外仍有其他服務,認為付服務費合理。

連鎖米線餐廳的副店長黃小姐表示,現時約有一半食客使用手機QR Code落單,但很多長者仍依靠人手落單,認為有減輕員工工作量,因不用等待客人「睇餐牌」,可節省時間去招呼客人、執碟等工作。她說不擔心將來被機械人取代工作,形容是大勢所趨,「無得擔心咁多」。

叙福樓主席兼行政總裁黃傑龍表示,採用QRcode落單是為提供更好服務,減少人為落單錯誤。資料圖片
叙福樓主席兼行政總裁黃傑龍表示,採用QRcode落單是為提供更好服務,減少人為落單錯誤。資料圖片
香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,「加一服務費」一向都沒有明確表示包括甚麼服務,只屬「約定俗成」的傳統。資料圖片
香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,「加一服務費」一向都沒有明確表示包括甚麼服務,只屬「約定俗成」的傳統。資料圖片
現時租賃「雲端餐飲POS系統」平均每月收費約500元至3000元左右,相比傳統聘請樓面或侍應能節省人手成本。(Toby 網站截圖)
現時租賃「雲端餐飲POS系統」平均每月收費約500元至3000元左右,相比傳統聘請樓面或侍應能節省人手成本。(Toby 網站截圖)
市民以手機點餐。伍明輝攝
市民以手機點餐。伍明輝攝

 

愈來愈多食肆開始以手機App或QR Code落單來代替人手落單。網上截圖
愈來愈多食肆開始以手機App或QR Code落單來代替人手落單。網上截圖

黃傑龍:QR Code落單系統成本高

叙福樓主席兼行政總裁黃傑龍表示,採用QRcode落單是為提供更好服務,減少人為落單錯誤。他指建立系統需高昂成本,加上現時請人困難,QRcode落單只是媒介上改變,增加客人選擇,加上仍需人手為客人上菜、執枱等,沒節省到多少成本,「加一」亦難以調整。

黃傑龍指公司不斷革新,現時引入了「執碗機械人」,員工只需把碗碟放上機械人,它就會自己送回廚房供清洗,避免員工發生工傷意外。

香港餐飲聯業協會會長黃家和則指,QRcode落單在內地一早推行,甚至連同支付寶或微信等付款,香港已慢了起步。他指手機落單只省卻部分工序,例如與侍應落單溝通時間,但仍有擺餐具、斟水、上菜、執枱等服務。至於部分不懂使用QRcode落單的客人,亦需要員工協助,因此QR code落單在營運上只省卻了很少成本。

根據網上資訊,現時租賃「雲端餐飲POS系統」平均每月收費約500元至3000元。

消委會:去年起接19宗投訴 冀多照顧弱勢人士

消委會回覆《星島頭條》查詢時表示,2022年至2023年2月期間,共接獲19宗涉及在食肆以QR  Code點餐的投訴,當中2宗涉及「加一服務費」,內容包括價格及收費爭議、服務質素及銷售手法。

消委會表示,餐飲行業的堂食「服務費」,原意是消費者對服務員的一點獎賞,涵蓋整個用餐體驗,由食肆前線人員的款待、訂餐、送餐,以至廚師、清潔工所提供的各項服務,在本港傳統上以10%服務費較為常見。
 
消委會指,隨著社會經濟模式改變、創新科技革新,食肆或會運用科技,甚至以科技取代部分服務項目,以增加營運效率,為消費者提供更優質、流暢和便捷的用餐體驗。同時,亦可免卻等候服務員的時間,以及減少人為之延誤,例如「落錯單」、漏單等。

食肆若選用此類科技方案取代傳統服務,消委會建議食肆不妨以耐心及正面的態度向消費者解說,並多顧及消費者感受。消費者若有意見,亦可向食肆反映,以溝通減少爭議。另一方面,若食肆在交易流程中要求客人以智能手機自助下單或結帳,亦需照顧部分未能使用相關科技的弱勢人士,如長者或視障人士等,讓他們可繼續以傳統方式惠顧。

記者:陳俊豪

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