三級歷史建築中環街市經市區重建局復修及活化保育後已於前年（2021年）完成，並由華懋集團負責管理及營運。市建局行政總監韋志成表示，十分滿意中環街市的整體表現，希望未來在其他項目也可延續「為民所建、為民所造」的「中環街市精神」。華懋集團執行董事兼行政總裁蔡宏興表示，中環街市在過去兩年成功吸引逾2,600萬人次到訪，舉辦逾1,600次社區及夥伴合作活動，做到「Playground for All （所有人的樂園） 」的概念。未來會配合政府推動夜市的發展，包括在下月中舉辦的國際啤酒節。
韋志成：保育及活化要一併考慮
韋志成表示，與華懋合作的最大共識，是保育歷史建築最重要是要賦予其新功能。他稱，保育及活化要一併考慮，並非單純「原汁原味」，而是要令建築物成為城市新指標，市民能真正享用。未來希望在其他項目也可延續「中環街市精神」，並將這成功例子向外幅射至大灣區及一帶一路。
蔡宏興指，現時中環街市的出租率達百分百，約六成半商戶為零售店舖，三成半屬餐飲業，共四成商戶由開業經營到現在；今年首7個月整體人流按年上升逾八成，商戶生意額上升五成。他形容，儘管疫情時人流「斷斷續續」，但當時曾舉辦的微型藝術展覽仍吸引30萬人次到場參觀，反映中環街市是市民能享用的公共空間。
他續稱，華懋不只將中環街市視作保育項目，設施也善用科技。他舉例說，有為租戶提供基本固定裝置和裝修，以及全面的銷售點系統和靈活的租賃計劃，讓初創企業或中小企不用裝修就可開店。中環街市亦鼓勵年輕人及初創企業，目前九成商戶屬中小企，強調並非願意繳付高額租金就可進駐。
記者訪問了幾名中環街市的訪客。居住在深圳、與朋友來港作即日遊的譚小姐喜愛懷舊事物，在中環街市拿著相機拍攝水磨石樓梯。她稱，這裡位置優越，「打卡」位多，是她來瞭解香港文化的首選地，又形容街市有如「老香港座落中環區」，感覺特別。街市的文創小店亦具特色及個性，有機店也吸引她這類環保人士。
譚小姐認為，成功的活化項目要有文化輸出，若有一些故事牆，或歷史知識打卡點，可令遊人更深入瞭解該歷史建築。她亦說，美食及情感連結是吸引她重遊的兩大元素，中環街市不乏食肆，希望有更多懷舊展覽或藝術品，令她有所感受，並考慮再次到訪。
Yuyi來自廣州，來港3日自由行，與在港就讀研究生的表弟同行。她表示，獲表弟推薦她前來，也有在水磨石樓梯處「打卡」。她形容中環街市環境適合參觀，尋找食肆也方便。不過，她較喜歡首飾珠寶類商品，街市商戶沒有售賣，故未有消費。她冀中環街市會有更多新事物。
中環上班族Candy下班後與朋友前來逛街，因中環街市讓她感覺舒服，商戶定價符合當區價錢，另外也有一些具特色的舊事物，喜歡其新舊交融的感覺。她稱，平日會來街市用餐，也有看展覽，也曾在「《星島日報》昔日報紙檔場景」拍照。她喜歡畫畫，冀街市舉辦更多藝術展覽，並撥出部分地方作藝術空間，供市民參加工作坊及做手作。
記者：蕭博禧
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