開放式廚房和梗廚各有捧場客，有網民早前於討論區發帖提出「依家新樓係咪全部都係開放式廚房」，的確近年推出的新盤，以開放式廚房設計成主流，但似乎對於部份人士不太受落，有網民指，「廚房？開放式茶水間下話」、「年年要開門比人驗煙霧探測器先煩」，有彈都有讚，有人認為年輕人會喜歡，「夠新潮，一體化，外國都係咁，宜家有幾可煮飯？」但總會有不少人對梗廚有種情意結，一般認為較少油煙，空間分明，今次由驗盡全港新盤的驗樓師陳智康，為大家分析梗廚及開放式廚房各自優點缺點，再教買入二手單位的業主改造廚房的注意事項。
開放式廚房 冇飯夫婦最適合
新盤開放式廚房的設計上都以簡約為主，有部份新盤更會有不同主題作設計元素，即使單位以開放式廚房設計，都不會影響客廳整體觀感，廚房和客廳融為一體。而陳智康表示其中一個優點正正是美觀。而且可以用盡所有空間，比較適合現時生活忙碌少煮食的年輕一族或「無飯夫婦」。
一種家庭會較危險
家中有小朋友或寵物的家庭會較危險，因為開放式廚房不設大門，小朋友容易亂衝亂撞，如果撞到正在煮食或手捧熱湯的家長，後果不堪設想。
另一缺點，就是不少網民指出的容易大油煙，始終廚房為客廳的一部份，如果烹調較大油煙的食物，抽油煙機未必可快速抽走所以油煙，所以一不留神單位容易烏煙瘴氣，如果客廳擺放了衣物或傢俬都較客易吸味。
而且開放式廚房是需要年檢，根據《消防（裝置及設備）規例》中規定，所有消防裝置，包括煙霧感應器及自動灑水系統，都必須由註冊承辦商要進行年檢，並由業主承擔檢查、保養、維修等費用。相關費用由數百元至數千元不等，不過一般年檢費用會納入管理費內計算。
如果業主未有按時對這些消防裝置進行檢查，都有機會違反法例，一 經定罪，最高可罰款5萬元，業主都要考慮到相關的後續責任。
梗廚有效阻隔油煙
陳智康認為，對比開放式廚房，梗廚較適合一家大細家庭，因為設有防火門煮食較安全，而且小朋友或寵物都不會輕易進入廚房，減低出現危險的風險。
開則上，梗廚與客廳分開，相信熱愛烹飪的人士梗廚會更有利發揮，因為可以有更多實用工作台面空間去煮食和備菜，而且梗廚可阻隔油煙飄出客廳。
不過這一道防火門同時成為缺點，由於安全起見，防火門會自動關門，所以用家行出行入如果拿住餸菜，就會沒有手開門比較不便，而且防火門有一定重量，打開時會比較吃力。
改造開放式廚房 三種設備缺一不可
二手單位方面，普遍以梗廚設計，空間都較為見使，不過不少業主則希望改造成開放式廚房，令整個格局更通透。陳智康提醒，改造廚房必須向屋宇署入則申請。根據《建築物條例》規定，相關改動必須由專業、受認可人士進行統籌及安全評估再向屋宇處入則申請進行改建，經屋宇署批准及同意後才可進行相關工程。
由於開放式廚房較梗廚少了牆壁阻隔，不幸發生火警火勢會更容易蔓延，所以必備三種消防設備包括，耐火牆、煙霧感應器及灑水器。
三種設備必須符合要求，例如耐火牆必須為一幅不少於600毫米闊、耐火效能不低於30分鐘的全高牆壁，位於於單位門口與開放式廚房之間。而戶主亦必須確保有關消防安全設施能妥善運作。
開放式廚房加趟門即變梗廚？
新盤一般要三房單位才有梗廚，其實有發展商都了解到市場需要，有樓盤都有推出設有玻璃趟門的開放式廚房，對於預算有限又追求梗廚的業主而言不失為一個不錯的選擇，另外都有網民提議，將開放式廚房加上趟門，都可以改造成梗廚，但陳智康表示，即使加上趟門都不會叫梗廚，因為一個合格的梗廚必須要有防火門，而且防火門可以自動關門以及有防火認書才會合格。
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