曾有新聞報道過，內地有一名五歲男童進食浸泡時間過長的木耳而中毒身亡，及一名七歲女童吃過浸泡兩日的黑木耳而中毒命危的事件，引起不少家長關注食材處理的問題。原來，坊間有不少食材都帶有毒素，假如幼兒進食不當，隨時引致中毒。不過，家長們毋須過於驚慌，只要在選擇食材方面加倍留意，幼兒便可以吃得開心又健康。
「毒」食材1：發芽薯仔
薯仔含豐富鉀質、維他命B1、B2及澱粉質，能提供能量及令人有飽腹感；若處理不當，容易受到環境影響而發芽。發芽的薯仔表皮會呈綠色，不建議食用，因為當中含有大量的龍葵鹼毒素，幼兒如吃過量，嚴重的會影響神經系統，更有可能致命，所以無論成人或幼兒都不可吃發芽的馬鈴薯。
「毒」食材2：未成熟的番茄
紅卜卜的番茄味道甜甜酸酸，能夠增加幼兒的食慾；加上番茄屬營養價值高的食物，含豐富維他命C、鉀質、纖維及抗氧化的茄紅素等，所以很多家長都會給幼兒進食。但原來未成熟的番茄與其莖部和葉部都含有鹼性毒素，即使將未成熟的番茄煮熟，亦不能夠分解這些毒素。未成熟的番茄會刺激幼兒的胃部，或引致輕微中毒，雖然不會引致嚴重後果，但家長最好揀選熟透的番茄來烹調。
「毒」食材3：生蜜糖（Raw Honey）
蜜糖屬天然的調味料，有助提升免疫力、殺菌及滋潤皮膚之效；但一些未經過高溫消毒和殺菌的生蜜糖(Raw Honey)含有梫木毒素(Grayanotoxin)毒素，成人吃一茶匙，在24小時內可能會出現頭暈、嘔吐及出汗過多等中毒的徵狀，所以幼兒更加不適合服用。
「毒」食材4：苦杏仁（北杏）
乾果類的杏仁含維他命E，對幼兒的腦部發展、皮膚及眼睛都有好處，建議5、6歲的幼兒每日進食3至4粒；但煲湯用的苦杏仁(北杏)則含有大量氰化氫的毒素，成人吃7至10粒生的苦杏仁，足以影響性命，幼兒更不能進食。
「毒」食材5：肉荳蔻（Nutmeg）
肉荳蔻是一種生長在熱帶國家常綠植物的果實核仁，亦是常用的調味香料，當中含有令人引起幻覺的肉荳蔻醚(Myristicin)，吃0.2安士便可能會出現抽搐，0.3安士可能會導致癲癇症發作，所以家長在採用肉荳蔻作調味時要加倍注意。
本文由加拿大認可營養學家伍雅芬提供
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慈慧幼苗授權轉載
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