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2月9日是除夕吃團年飯的日子,內地「預製團年飯」大熱引發熱議。有人認為多人一起吃,煮的人要累死,預製菜輕鬆方便;但也有人認為味道不夠親自煮的好吃,「沒有年味」無法接受。預製年菜大賣,是內地預製菜市場正盛的縮影,數據分析公司艾媒諮詢預計,2026年中國的預製菜市場可望達到萬億元人民幣的規模。

餐廳售賣預製菜年貨禮盒。中新網
餐廳售賣預製菜年貨禮盒。中新網
顧客選購「年夜飯」預製菜。中新網
顧客選購「年夜飯」預製菜。中新網
預製菜簡單加工後的成品黑松露芝士帝王蟹。 中新網
預製菜簡單加工後的成品黑松露芝士帝王蟹。 中新網
預製菜闖進內地團年飯市場。
預製菜闖進內地團年飯市場。
購買預製餸包可節省大量功夫。
購買預製餸包可節省大量功夫。
電商平台上各種預製年菜。 
電商平台上各種預製年菜。 
一款家宴菜品包括豬牛雞鴨魚蝦蟹,包羅萬有。
一款家宴菜品包括豬牛雞鴨魚蝦蟹,包羅萬有。
「家宴禮盒」整桌菜單都定好,圖中例子有12款菜品非常豐富。
「家宴禮盒」整桌菜單都定好,圖中例子有12款菜品非常豐富。

與往年相比,今年各大電商平台和超市都推出了各式各樣的預製年菜,一些餐廳甚至推出「家宴禮盒」,整桌團年飯都是預製菜。 北京市區各大超市貨架擺滿了預製的酸菜魚、紅燒肉、梅菜扣肉、麻辣小龍蝦等﹐應有盡有。一名銷售人員透露,近期陸續上架了一批預製菜,目標是團年飯市場,「銷售情況正在逐漸攀升」。

內地中新網日前微博發起「你接受年夜飯吃預製菜嗎」話題投票,66%的網友表示不能接受。有網友留言表示,「時間是省了,可是味道沒有自己做的好吃,而且沒有年味!」不過,也有網友稱,「接不接受,酒店裡應該大部份都是提前準備好的預製菜的了,不然怎麼可能忙得過來」。

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「預製菜」是指以標準化流水作業預加工食物後包裝發售,大致可分為即食/即熱的成品,或簡單煮熟調味即可食用的半成品菜肴。市面上絕大部分的預製年菜屬於即烹產品。

大部分人不認可「預製菜」,一方面是擔心食品安全問題,例如為了保鮮加入食品添加劑;另一方面是考慮到預製菜的原料已煮過一次,吃之前二次加熱,口感不如即炒即食。

老字號加入預製菜市場。
老字號加入預製菜市場。
預製菜只須簡單處理,上桌賣相不俗。
預製菜只須簡單處理,上桌賣相不俗。
店員展示團年菜品真空預製餸包。
店員展示團年菜品真空預製餸包。
預製年貨餸包。
預製年貨餸包。
預製菜成為熱門年貨。
預製菜成為熱門年貨。

根據艾媒諮詢發布《2023 年中國新春禮盒消費者行為洞察報告》,預製菜首次成為中國消費者新春禮盒十大選擇類型之一,有 26.91% 的受訪者選擇購買預製菜作為年貨。

2022年5月一項預製菜相關調查發現,購買最多的是一二線城市消費者,以已婚人士和中青年為主,其中女性消費者居多。2022年中國預製菜的市場規模達4196億元,同比增長21.3%。預計未來持續高速增長,到了2026年規模將達10,720億元。

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