消委會即食麵｜消費者委員會今日（15日）發表月刊，測試19款預先包裝即食麵樣本，包括14款油炸麵及5款非油炸麵，其中4款非油炸麵總評分獲4.5分，3款油炸麵總評分亦獲4分。消委會在月刊中，分享幾個吃即食麵貼士，包括煮麵後更換熱水，可減少脂肪及鈉的攝取量。
非油炸麵脂肪含量僅油炸麵7%
4款總評分達4.5分的非油炸麵，分別為「KIKI」葱油拌麵、「好食樂」老媽拌麵（蔥油開洋）、 「Maruchan」的「Seimen miso Flavor instant Noodle」及「過海製麵所」的曾拌麵（麻油椒香）。其中三款包括「KIKI」葱油拌麵、「好食樂」老媽拌麵（蔥油開洋）及 「Maruchan」的「Seimen miso Flavor instant Noodle」總脂肪含量，屬全部樣本中最低，由每包裝5.3克至10.9克不等。
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不過，消委會同時指，雖然非油炸麵的平均脂肪含量只是油炸麵的7%，但調味料的脂肪屬高脂，因此建議少食調味料。
3款油炸麵總評分亦獲4分，分別為「養養」冬蔭公麵（酸辣蝦湯麵）、「三養」辣雞味芝士撈麵及「農心」辛辣麵。
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煮完麵後換熱水、避免喝湯
消委會指，麵餅於烹煮的過程中會釋出一些油脂和鈉，建議煮完麵後更換熱水，可稍微減少脂肪及鈉的攝取量；又建議選擇較健康的非油炸麵食，如米粉、粉絲、通粉和蕎麥麵等。
同時，要留意即食麵配搭的食物，避免配搭含高脂和高鈉的加工肉製品，如午餐肉、香腸、肉丸等，可搭配新鮮和營養豐富的食品，例如蔬菜、雞蛋、雞肉和海鮮。食用時，消委會建議不要使用全部調味品，並盡量避免喝湯；食用撈麵時，亦不要添加全部調味品。
有胃酸倒流人士避免深夜食用
而控制體重、有高血壓、心血管疾病、腎病等慢性病風險或已患該等疾病的人士，不建議經常食用即食麵；有胃酸倒流的人士宜避免在深夜食用即食麵；糖尿病患者則應注意產品的碳水化合物含量。
另外，坊間對加熱即食麵的湯粉及醬料加入沸水會否產生有害物質感到疑惑，消委會解釋一般沒有研究顯示，短時間加熱即食麵的麵餅及調味品至超過100°C，會產生有害物質。
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