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可持續發展是太古地產企業文化的核心,為更有系統地把可持續發展融入每個營運層面,太古地產早於2016年制定「2030可持續發展策略」,為協助租戶提升可持續發展表現,2017年推出「綠色廚房」計劃,為餐飲租戶提供合作平台,透過同心協力及實際行動推動減碳,成果令人鼓舞,公司更榮獲由星島新聞集團及理大會計及金融學院頒發的「ESG年度榮譽成就大奬」。

邵婉儀指太古地產透過「綠色廚房」計劃,致力協助租戶把可持續發展元素,融入廚房設計和日常營運當中。
邵婉儀指太古地產透過「綠色廚房」計劃,致力協助租戶把可持續發展元素,融入廚房設計和日常營運當中。

設三級別「綠色廚房」嘉許制度 鼓勵租戶更環保
太古地產董事-技術統籌、可持續發展及設施管理邵婉儀指「綠色廚房」是一個很全面的可持續發展計劃,由餐飲租戶裝修、設計及翻新工程開始前,已跟租戶一同商討可持續發展措施,協助租戶把可持續發展元素,融入廚房設計和日常營運當中。太古地產會為參與租戶提供全面的《綠色廚房技術指引》,涵蓋提升能源及用水效益、改善廚房空氣質素和實踐減廢回收等多個範疇。計劃同時設有分為三個級別的「綠色廚房」嘉許制度,租戶採納越多指引建議項目,便可取得越高評分及嘉許級別。在整個評估流程中,太古地產的物業營運團隊與租戶緊密溝通,協助租戶實踐環保措施,於環保路上共創雙贏局面。

三個級別的「綠色廚房」嘉許制度,鼓勵租戶取得更高嘉許級別。
三個級別的「綠色廚房」嘉許制度,鼓勵租戶取得更高嘉許級別。

五成翻新餐飲及進行裝修商戶參與計劃
「綠色廚房」推行至今,邵婉儀認為成績非常理想,目前在太古地產香港和中國內地的發展項目中,超過100個餐飲租戶參與「綠色廚房」計劃並獲得認證,當中約三成的參與租戶獲最高「三葉」獎。而2023年內於香港物業組合進行裝修或翻新的餐飲商戶中,超過五成參與計劃,可見租戶及業界對可持續發展越趨重視。邵婉儀舉太古廣場其中一間泰式餐廳租戶為例,租戶在根據《綠色廚房技術指引》翻新餐廳後,多項能源及用水效益都有所提升,證明加入環保措施對餐廳可帶來長遠回報和益處。

參與的租戶根據《綠色廚房技術指引》翻新餐廳後,多項能源效應都有所提升。
參與的租戶根據《綠色廚房技術指引》翻新餐廳後,多項能源效應都有所提升。

與租戶緊密交流 提供技術建議和支援
邵婉儀強調太古地產在整個計劃中擔當重要角色,因為每個租戶對可持續發展的認識和投入程度都不同,餐廳的菜式、主題和設計也不同,公司團隊必需與租戶緊密交流,於提供技術建議和支援時,配合租戶不同的實際需要,協助租戶靈活應用《綠色廚房技術指引》的建議。公司在推行「綠色廚房」,以及其他可持續發展計劃時,會向租戶講解各種環保措施的長遠好處,並提供指引及諮詢等各種支援,協助租戶與不同持份者如設計團隊、工程團隊、管理層、前線員工等溝通,以達到最理想的效果。太古地產為了讓大眾了解「綠色廚房」,透過不同巿場推廣活動,鼓勵商場顧客認識並支持「綠色廚房」計劃及其參與租戶。

太古城中心成功舉辦「GREENER TOGETHER」活動,透過商場會員積分鼓勵顧客於「綠色廚房」餐廳消費,藉此提高公眾對可持續餐飲的認知。
太古城中心成功舉辦「GREENER TOGETHER」活動,透過商場會員積分鼓勵顧客於「綠色廚房」餐廳消費,藉此提高公眾對可持續餐飲的認知。


租戶心聲APITA
Unicorn Stores (HK) 市場總監葛美詩

取得「綠色廚房」的「二葉」,標誌著APITA團隊及合作伙伴對於可持續發展的支持與努力得到肯定。我們參與「綠色廚房」計劃後,不斷探討如何能在APITA日式食堂中九個截然不同的食店採用多項高效節能措施,例如以LED燈作為照明設備、設置節約用水的水龍頭及採購高節能的烹飪設備,並於食店有限空間尋找合適位置安裝「紫外線排油煙罩」和「靜電除油煙器」,持續消除烹飪中產生各種味道和淨化油煙。

APITA於食店中採用多項高效節能措施,取得「綠色廚房」的「二葉」認證。
APITA於食店中採用多項高效節能措施,取得「綠色廚房」的「二葉」認證。