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台北市「寶林茶室」食物中毒案件,當地檢察官28日在板橋殯儀館解剖2名死者驗屍發現死者遺體有「米酵菌酸」,認為此與食材保存不當遭受污染有關,業者恐涉過失致死、違反《食安法》等罪。截至今日上午10時,已接獲18宗個案,其中2死、5重傷。新增的個案全都吃過粿條、河粉,用餐日期為3月19日至3月24日,目前已有10人返家休養。當地衞生部門提醒米酵菌酸是由唐蒼蒲伯克氏菌產生,不會因洗滌或烹飪而被破壞,切勿食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。

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台北素食名店「寶林茶室」食物中毒增至2死2命危 專家指元兇1mg就致命

涉集體食物中毒的寶林茶室。 中時
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患者全食用粿條河粉。 中時
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寶林茶室食物中毒案,愈鬧愈大。 台北市衛生局
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台北寶林茶室所有分店均已停業。
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台北素食餐廳寶林茶室爆食物中毒,釀2死5重傷。 中時
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台灣爆米酵菌酸恐慌,炒粿仔條河粉店遭波及,港式餐廳乾炒牛肉滯銷。 中時
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米酵菌酸有幾毒?

1895年,印尼首次爆出與米酵菌酸中毒相關的死亡事件,原因出在民眾食用了tempebongkrek(發酵椰子漿製成的傳統食品);2015年,莫三比克有民眾因飲用栗酒(酵玉米粉飲料),導致中毒;2020年,中國大陸也出現民眾食用酸湯子(玉米發酵食品)而中毒的事件。

台大毒理學研究所教授姜至剛29日表示,米酵菌酸來自唐蒼蒲伯克氏菌,是植物、真菌之間共生的細菌,具有強烈毒性。
米酵菌酸造成的嚴重後果是,所有身體的細胞瞬間失去能量。姜至剛說,耗費氧氣強大的器官會受到損傷,身體器官無法運作之下,病人會出現肝臟衰竭、代謝性肝中毒,包括腦部、心臟、肌肉都會癱瘓,這種情形之下,只要低濃度就能達到抑制的效果,病人早期會出現無力、頭痛、腹瀉,是來自腸胃道無法運作,黏膜受損後又出現血便,血壓掉下去,衰竭後,在救護車就OCHA。

台灣食藥署提醒民眾,米酵菌酸是由唐蒼蒲伯克氏菌產生,不會因洗滌或烹飪而被破壞。民眾若食用含米酵菌酸的食品,會影響肝臟、腎臟,引起精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀,嚴重時,更可能會危及生命。因此,民眾切勿食用長期存放於不當環境的澱粉發酵食品。

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