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有「職場女王」之稱的張慧敏(Son姐)近年將職場轉至飲食業,早前與一子一女在尖沙嘴開設了一間主打多國菜的餐廳Telicious,主理過百年的家族菜式,或許會覺得這餐廳與其他分別不大,但原來背後一杯一碟餐具和擺設,全部都有段故,當中與張慧敏的家庭有莫大的淵源!

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「職場女王」張慧敏收藏逐格睇:

因為女兒生肖屬豬,所以張慧敏有不少收藏與豬有關。
因為女兒生肖屬豬,所以張慧敏有不少收藏與豬有關。
因為女兒生肖屬豬,所以張慧敏有不少收藏與豬有關。
因為女兒生肖屬豬,所以張慧敏有不少收藏與豬有關。
因為女兒生肖屬豬,所以張慧敏有不少收藏與豬有關。
因為女兒生肖屬豬,所以張慧敏有不少收藏與豬有關。
當年張慧敏在連卡佛見到英國Arthur Wood的餐具後,急不及待買下。
當年張慧敏在連卡佛見到英國Arthur Wood的餐具後,急不及待買下。
這套英國Arthur Wood的餐具已經有接近30年歷史。
這套英國Arthur Wood的餐具已經有接近30年歷史。
張慧敏心頭好之一。
張慧敏心頭好之一。
張慧敏笑圖案很似她的女兒。
張慧敏笑圖案很似她的女兒。
張慧敏笑圖案很似她的女兒。
張慧敏笑圖案很似她的女兒。
這套台灣陶瓷是出自楊莉莉。
這套台灣陶瓷是出自楊莉莉。
已經買了20多年。
已經買了20多年。
因為張慧敏媽咪生前很愛飲茶,所以有不少茶具珍藏。
因為張慧敏媽咪生前很愛飲茶,所以有不少茶具珍藏。
因為張慧敏媽咪生前很愛飲茶,所以有不少茶具珍藏。
因為張慧敏媽咪生前很愛飲茶,所以有不少茶具珍藏。
因為張慧敏媽咪生前很愛飲茶,所以有不少茶具珍藏。
因為張慧敏媽咪生前很愛飲茶,所以有不少茶具珍藏。
張慧敏媽咪對紫砂茶壺情有獨鍾。
張慧敏媽咪對紫砂茶壺情有獨鍾。
張慧敏媽咪對紫砂茶壺情有獨鍾。
張慧敏媽咪對紫砂茶壺情有獨鍾。
張慧敏媽咪對紫砂茶壺情有獨鍾。
張慧敏媽咪對紫砂茶壺情有獨鍾。
張慧敏媽咪對紫砂茶壺情有獨鍾。
張慧敏媽咪對紫砂茶壺情有獨鍾。
張慧敏媽咪對紫砂茶壺情有獨鍾。
張慧敏媽咪對紫砂茶壺情有獨鍾。
蛋包飯是仔女童年回憶。
蛋包飯是仔女童年回憶。
蛋包飯是仔女童年回憶。
蛋包飯是仔女童年回憶。
日式蛋卷是仔女童年回憶。
日式蛋卷是仔女童年回憶。
日式蛋卷是仔女童年回憶。
日式蛋卷是仔女童年回憶。
張慧敏表示今次將仔女們的童年回憶復現人前。
張慧敏表示今次將仔女們的童年回憶復現人前。
張慧敏表示今次將仔女們的童年回憶復現人前。
張慧敏表示今次將仔女們的童年回憶復現人前。
張慧敏表示今次將仔女們的童年回憶復現人前。
張慧敏表示今次將仔女們的童年回憶復現人前。
張慧敏表示今次將仔女們的童年回憶復現人前。
張慧敏表示今次將仔女們的童年回憶復現人前。
張慧敏父母的珍藏。
張慧敏父母的珍藏。
ROYAL SELANGOR的茶葉罐
ROYAL SELANGOR的茶葉罐
ROYAL SELANGOR的茶葉罐
ROYAL SELANGOR的茶葉罐
ROYAL SELANGOR的茶葉罐
ROYAL SELANGOR的茶葉罐
樽蓋邊位保留了張爸爸的記憶。
樽蓋邊位保留了張爸爸的記憶。
張爸爸的記憶。
張爸爸的記憶。
因為舉家都喜愛飲食,所以收藏都與食有關。
因為舉家都喜愛飲食,所以收藏都與食有關。
因為舉家都喜愛飲食,所以收藏都與食有關。
因為舉家都喜愛飲食,所以收藏都與食有關。

餐具聯繫三代人

訪問當日,張慧敏已經在餐廳內準備好一切,看見一套又一套中、西茶具、銀器和杯碟收藏,或許在其他人眼中,只不過是日常會用來食用的餐具,談不上是甚麼有價值的東西,原來對於這個見盡人生百態的「職場女王」而言,背後意義大於一切,亦代表着她與父母的一段關係:「我唔係專登去收藏,係因為紀念價值。你問我係咪好鍾意啲杯杯碟碟,反而係因為我屋企好鍾意飲飲食食,好似有啲人鍾意飲酒,所以會儲酒杯,咁我同媽咪又鍾意飲茶,所以咪會儲埋啲茶葉同茶具。有啲朋友嚟我屋企,係會專登嘆茶,所以有唔少茶具。」

在芸芸收藏品當中,張慧敏對Royal Selangor的茶葉罐有珍而重之的感覺:「我爸爸係馬來西亞華橋,嗰陣陪佢返去探親買,爸爸好鍾意金魚,當然買嘅原因都係為金魚,真係好靚,另一個有中式亭台樓閣嘅感覺,媽咪都鍾意飲茶,嗰陣佢用呢個罐儲茶葉,入面啲茶葉係我媽媽飲剩。」因為這個茶罐以真空設計,所以罐內的依然有淡淡的茶香:「呢個茶葉罐買咗最少20幾年,有啲嘢唔可以得memory,有時我好掛住佢哋都會拎出嚟,有啲係佢摸過同用過嘅嘢,可以做一個紀念。」

收藏藝術家產品

另一套餐具是有豬型圖案,當年張慧敏在連卡佛見到英國Arthur Wood的餐具後,急不及待買下:「因為我個女係屬豬,所以一見就買咗呢套餐具,起碼都有28、29年,而家已經絕咗版,有豬頭又有豬尾。」除此之外,她還介紹另一套餐具:「台灣陶瓷係楊莉莉,都係廿幾年前買嘅,唔記得價錢,我見仲有埋salt & pepper,而且個樣仲好似我個女,不過當事人拒絕承認,整定同佢哋遇上!」張慧敏提到的楊莉莉,為台灣著名青花瓷藝術藝術家,於當地以陶瓷工藝著名的鶯歌設立工作室;過往曾多次舉辦不同展覽,又曾為當地政府設計宴會餐具、外賓禮品。

紫砂茶壺有靈魂

至於張慧敏的媽咪因為喜歡喝茶,亦因此有不少紫砂茶壺:「因為媽咪好鍾意紫砂茶壺,所以嗰啲景德鎮紫砂茶壺配套,都係幾廿年前買㗎喇,但係當年都唔平嘅,大概5000蚊左右,因為買嗰個人係有背後故事,又有經歷,好似付予咗個靈魂喺入面。」
 

張慧敏退居幕後做軍師?

因為舉家都喜愛飲食,所以收藏都與食有關。
因為舉家都喜愛飲食,所以收藏都與食有關。
因為舉家都喜愛飲食,所以收藏都與食有關。
因為舉家都喜愛飲食,所以收藏都與食有關。
當中包含了對父母的思念。
當中包含了對父母的思念。
現階段張慧敏與一對仔女齊齊創業。
現階段張慧敏與一對仔女齊齊創業。
現階段張慧敏與一對仔女齊齊創業。
現階段張慧敏與一對仔女齊齊創業。
張慧敏亦分享了一個秘密:「因為英國嘅傳統,屋企啲銀器同餐具都係畀女做嫁妝。」
張慧敏亦分享了一個秘密:「因為英國嘅傳統,屋企啲銀器同餐具都係畀女做嫁妝。」
張慧敏亦分享了一個秘密:「因為英國嘅傳統,屋企啲銀器同餐具都係畀女做嫁妝。」
張慧敏亦分享了一個秘密:「因為英國嘅傳統,屋企啲銀器同餐具都係畀女做嫁妝。」
身後大部份張慧敏的珍藏。
身後大部份張慧敏的珍藏。
張慧敏最愛這圖案似足女兒。
張慧敏最愛這圖案似足女兒。
又有salt & pepper。
又有salt & pepper。
張慧敏的媽咪鍾意紫砂茶壺。
張慧敏的媽咪鍾意紫砂茶壺。
張慧敏稱這些珍藏平時會放個櫃keep好。
張慧敏稱這些珍藏平時會放個櫃keep好。
張慧敏稱這些珍藏平時會放個櫃keep好。
張慧敏稱這些珍藏平時會放個櫃keep好。
張慧敏稱這些珍藏意義大於價值。
張慧敏稱這些珍藏意義大於價值。
Manful(中、松藝館前總廚李文龍)助陣。
Manful(中、松藝館前總廚李文龍)助陣。
Manful與張慧敏排住上。
Manful與張慧敏排住上。
經歷過後,張慧敏有深深一個體會。
經歷過後,張慧敏有深深一個體會。
張慧敏收藏的一杯一碟餐具和擺設,全部都有段故。
張慧敏收藏的一杯一碟餐具和擺設,全部都有段故。

銀器餐具都是嫁妝

張慧敏亦分享了一個秘密:「因為英國嘅傳統,屋企啲銀器同餐具都係畀女做嫁妝,而唔係畀仔,我爸爸好錫我,基本上好多嘢好似啲袖口鈕,打火機都係留俾我,冇話畀佢啲仔,反而我係主動拎啲出嚟分畀哥哥。可能係同爸爸媽媽一齊住,我啲仔女都係阿公阿婆湊大,所以感情係好好,嗰啲生活習慣都好近似,家教各樣都係一代一代傳落去,係好難得嘅緣份,唔知係幾多輩修成嘅正果,可以喺阿公阿婆照顧下成長嘅小朋友係好幸福。不過我嘅嘢已經唔係我,始終生帶唔來,死帶唔走,繼承爸爸媽嘅傳統,而且阿公阿婆錫佢哋多過錫我,所以咪畀晒啲仔女,如果你講分家,已經分咗9年。」

收藏意義大於價值

對於這些名貴餐具的日常打理,張慧敏坦言好少用:「我係有個櫃keep好,平時好少用,價錢唔敢講,但價值一定係無價。有時好掛住爸爸,咪拎啲酒杯出嚟摸下,記番嗰陣佢拎酒杯嘅時候,嗰個感動會喺度。本來最好梗係可以再留返俾我啲孫,等佢哋又睇下,但係世界唔同咗,如果佢哋鍾意嘅咪繼續keep,就算佢哋唔鍾意,捐咗佢,或者拎出拍賣都有啲錢,我覺得都好有意義。」

話雖如此,不過現在張慧敏亦減少買餐具:「我哋都重視儀式感,有時買吓傾下,又會記得番當時嘅嘢,有過回憶,呢啲先係最窩心。不過而家年紀大買少咗,又要搵地方擺,除非真係見到啲好可愛又好得意嘅先會買,貴精不貴多。而家我會學習活在當下,好似去旅行少買嘢,又重又驚打爛,心有掛礙。去玩最好係無牽無掛,無謂同自己過唔去,我又唔鍾意相機周圍影,不如記住仲好過拎嚟睇。」

 

張慧敏為女兒做Model?

張慧敏為女兒的網店做生招牌。
張慧敏為女兒的網店做生招牌。
張慧敏為女兒的網店做生招牌。
張慧敏為女兒的網店做生招牌。
張慧敏為女兒的網店做生招牌。
張慧敏為女兒的網店做生招牌。
張慧敏為女兒的網店做生招牌。
張慧敏為女兒的網店做生招牌。
有「職場女王」之稱的張慧敏(Son姐)近年將職場轉至飲食業。
有「職場女王」之稱的張慧敏(Son姐)近年將職場轉至飲食業。
張慧敏早年曾經有不少講座。
張慧敏早年曾經有不少講座。
張慧敏推出過多本書籍。
張慧敏推出過多本書籍。
張慧敏家中亦有不少收藏。
張慧敏家中亦有不少收藏。
張慧敏試過與仔女開live。
張慧敏試過與仔女開live。
張慧敏家中亦有不少收藏。
張慧敏家中亦有不少收藏。
張慧敏家中亦有不少收藏。
張慧敏家中亦有不少收藏。
張慧敏餐廳放有不少收藏。
張慧敏餐廳放有不少收藏。
張慧敏經常開live。
張慧敏經常開live。
張慧敏經常開live。
張慧敏經常開live。
張慧敏廚藝了得!
張慧敏廚藝了得!
張慧敏言詞辛辣見稱。
張慧敏言詞辛辣見稱。

 

現階段張慧敏與一對仔女齊齊創業,她亦曾對一對仔女說:「呢個係你阿媽今生最後一個大project。今次做佢哋嘅顧問,始終我係會走,佢哋又會獨立,可能我而家嘅嘢同做嘅嘢佢哋未必會認同,或者去到某一日,發生咗啲一啲,佢哋會記得我係點樣去處理。呢種相處同了解喺而家嘅家庭唔多,希望將來有一日佢哋組織個家庭,明白要維繫其實唔容易,你又唔可以唔愛自己到一個點,無私地奉獻,係冇意義,但係亦都唔可以自私用自己方式過活。」

問到她會否覺得滿足?她直言:「喺呢一刻唔講得上,但會係一個挑戰。我唔會後悔自己做過嘅所有決定,當然你問係咪有好多嘅事與願違,好多嘅措手不及,呢個一定會有。」張慧敏提到當時開餐廳時,難找裝修,加上因為疫情內地不少廠房停工,最後要延遲半年才能開業,不過她認為能夠仔女提供一個學習機會:「可以證明俾佢哋睇,計劃趕不上變化,你阿媽唔係樣樣嘢都可以控告,而係點樣去修正,點樣去繼續唔放棄,亦都可以考驗一下個智慧。唔係乜都唔會成功,但係原來你試咗,人哋覺得係麻麻,或者唔應該係咁,咁你就應該收檔,真係壯士斷臂,輸少當贏。」

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經歷過後,張慧敏得出一個結論:「我呢排有一個好深切體會,精誠所至,金石為開,原來當你好努力去嘢嘅時候,真係會有啲座力會幫到你,好似突然間咁啱Manful(松藝館前總廚李文龍)又出咗嚟,佢都話『唔好理咁多,大家兄弟班試咗先』,將我哋以前食過嘅蛋包飯、威靈頓牛扒呢啲童年嘅回憶拎出嚟,由佢哋帶返個訊息出嚟。」

慨嘆香港飲食業千瘡百孔

不過張慧敏也坦言對於港人北上消費前感到好乏力,更直指香港飲食業千瘡百孔多時:「好坦白咁講,我都做到好乏力,真係山窮水盡,但係為咗一對仔女,而且我又覺得行緊呢樣嘢係啱,係好多人北上消費,有啲人話香港飲食業係好死,但係香港嘅飲食業千瘡百孔,唔係今時今日嘅事,好難一言既之,但係問題係我做嘅嘢,佢哋喺上面食到咩?你喺我呢度食飯嘅氛圍係好relax,食飯最緊要係氣氛同心情,就算當你係上賓式咁招呼,但係冇咗親切感,你嚟食飯,我提供服務係好應該,不過唔代表我要卑躬屈膝。