目前檢測水果的品質一般需靠實驗室儀器，浸會大學物理系最近研製便攜式「日盲型近紅外線探測器」，利用近紅外光照射水果表面，在毋須破壞水果結構的情況下檢測品質，以分析能量波段變化，釐定水果的糖度、酸度、硬度等數值，準確率逾9成。新技術至今已取得4項專利，目前在本地一間連鎖超市試用。團隊期望最快1年後將研究成果「落地」商品化，日後可推廣便攜的探測器予果農、水果批發及經銷商、消費者等使用。
記者 盧嘉潁
浸大理學院副院長（科研與研究生培養）、物理系教授朱福榮自2018年起帶領研究團隊研製新型「日盲型近紅外線探測器」，檢測水果品質，研究至今已投入逾千萬元，主要來自研究資助局及創新科技署的資助。
本地連鎖超市試用中
便攜裝置「日盲型近紅外線探測器」利用近紅外線照射水果表面，水果中的糖分子吸收紅外線後發出能量，裝置再按能量波段變化，釐定水果的糖度、酸度、硬度等數值，數值偏差僅0.5度，準確率逾9成。
新技術研發至今已取得4項專利，分別來自中國、美國及日本，目前在本地一間連鎖超市進行試用。朱福榮解釋，檢測器具有雙「異質結」結構，毋須外置濾波片，通過改變驅動電壓，便能探測可見光和近紅外光，而每個水果的糖分子含量不同，其對紅外線光譜的吸收行為各異，故能由此分析各項數值，檢測過程亦不會破壞水果結構。
朱福榮表示，團隊正建立數據庫，目前涵蓋葡萄、蘋果等7類合共逾30個品種的水果數據，配合便攜裝置，冀供果農、水果批發及經銷商、消費者等準確檢測水果品質，「建立水果數據庫後，可以像指紋鑒別一樣，很快地通過算法進行比對，檢別水果的品種和產地。」此外，他留意到中藥需經過硫磺熏蒸，避免蟲蛀和變壞，現正計劃與浸大中醫藥學院的學者合作，運用技術檢測中藥材的硫磺含量，檢定藥材品質。
建數據庫檢別品種產地
近年政府積極鼓勵「官產學研」合作，推動科研成果「落地」商品化，朱福榮認為本港科研氣氛自由，政府亦越來越重視科研，「現在的科研經費比起10年前多很多」，他期望在今年年底做出便攜裝置的產品初樣，1至兩年內正式產業化。不過，他認為本港的科研產業鏈還在起步階段，「香港的學術研究在全球範圍內都很好，只是在技術轉化、落地方面可能還缺少一些經驗。」
因此，朱福榮透露目前正與內地的機械設備、食品業、農業等企業洽談，計劃將便攜裝置的生產線移師內地，香港則為「研發基地」。至於定價方面，他表示已接觸過浙江、江蘇果農、本港水果進出口批發商等，了解他們對使用需求、價格等方面的意見，而實際價格須考慮研發成本、市場因素等，他期望每部檢測器的定價為約數千元，「讓消費者能夠買得起，用得上。」
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