百年腐乳老店「廖孖記」近日捲入食安風波,食安中心兩次檢測其瓶裝腐乳樣本,發現蠟樣芽孢桿菌均超標,《星島頭條》記者到其位於佐敦閩街的地舖了解,發現店舖已落閘,門口兩旁亦用A4紙貼上「結業」及「停止營業」的告示。「廖孖記」表示將於下周一(22日)下午舉行記者會,由專家陪同下交代關於「廖孖記」結業情況,並向公眾交代食安報告。
「廖孖記」在20世紀初創立,堅守百年,如今在食安風波中黯然退場,令人唏噓。不少網民表不捨,並在社交網站發文,搶購僅餘的存貨,希望保留歷史。
![廖孖記門市拉上大閘,沒有營業。鍾健華攝](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/bbfa0a39479b8dbaae490f8d0c8b7dbe/2024-07/KakaoTalk_20240718_154804894_03.jpg)
![廖孖記門市拉上大閘,沒有營業。鍾健華攝](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/50d183d25564966ed800a4782ee1e756/2024-07/KakaoTalk_20240718_154804894_04.jpg)
![廖孖記門外貼有「結業」告示。鍾健華攝](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d1f65072f20f221233634566d6a30e58/2024-07/KakaoTalk_20240718_154804894_05.jpg)
![廖孖記門外貼有「結業」告示。鍾健華攝](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/bbafc356fa65aecb17fb51967eedd557/2024-07/KakaoTalk_20240718_154804894_07.jpg)
![有市民在廖孖記門外拍照。鍾健華攝](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/cbb02067885887b1fb5a31116eb26264/2024-07/KakaoTalk_20240718_154804894_13.jpg)
![「廖孖記」門市位於佐敦閩街。鍾健華攝](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d527ddece4a973acae24fc1390aadc76/2024-07/KakaoTalk_20240718_154804894_09.jpg)
![「廖孖記」門市拉上大閘,沒有營業。鍾健華攝](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e0370febca0c8393275015525d19a1c0/2024-07/KakaoTalk_20240718_154804894_10.jpg)
周潤發李司棋等明星都光顧
「廖孖記」雖然沒有華麗的門面裝修,但多年來吸引不少名人影星慕名而來買腐乳,連旅發局網頁早前都曾有向旅客介紹「廖孖記」。東主廖太早前接受傳媒訪問,指藝人周潤發、李司棋、鄭裕玲、張可頤及堪輿學家蘇民峰都不時前來購買醬料。
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![「廖孖記」由20世紀初成立至今。資料圖片](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d2ad9599513724bc3939a3fc99ae6934/2024-07/img20210908_18554903a.jpg)
![「廖孖記」由荳品店開始起家,並沒有華麗的門面裝修。資料圖片](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b3b0afead1e3c2bf73e57ea34269b8ef/2024-07/DNSK0915LIUMAKEE027_0.jpg)
![「廖孖記」走過百年,至今由第三代及第四代主理。資料圖片](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a9f099bae454ec4665d516f7e2faf65b/2024-07/DNSI0909HKTB013.jpg)
![「廖孖記」是由第四代傳人廖晃業的太爺及兄弟於1905年共同創辦。資料圖片](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b4507a54742c0726d3c7ba5f115cbe2a/2024-07/DNSK0915LIUMAKEE023.jpg)
![「廖孖記」由荳品店開始起家。資料圖片](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e076436aad129457d28e6f2558379562/2024-07/DNSK0915LIUMAKEE024.jpg)
![其招牌腐乳曾遠銷東南亞。資料圖片](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f01937e17001c1ab76e90bab6995c459/2024-07/DNSK0915LIUMAKEE014_0.jpg)
![「廖孖記」以往吸引不少人慕名而至購買其招牌腐乳。資料圖片](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a5b6a60d5e1971e16cc761e911fd1d7c/2024-07/DNSI0909HKTB017.jpg)
![第四代傳人廖晃業。資料圖片](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/7dc560527d84d8bbdae55d817d406aaa/2024-07/DNSK0915LIUMAKEE007.jpg)
傳承四代逾百年 堅守舊香港味道
「廖孖記」由荳品店開始起家,第4代傳人廖晃業既是長笛演奏家亦打理店舖事務,第3代則為廖晃業的父母。「廖孖記」是廖晃業的太爺及兄弟於1905年共同創辦,後來由其祖父,即第2代傳人廖雄接手將其發揚光大,把自家製腐乳外銷至東南亞,為「廖孖記腐乳王」打響名堂。廖晃業數年前曾接受《星島》訪問,表示「阿爺做得很好,他以前開舖會穿上西裝,從來不會送貨,客人都要到舖頭提貨。」
廖晃業亦在訪問中提到祖父早已將品牌名字發揚光大,到他這一代最重要是守業。即使有人想替「廖孖記」提升品牌形象,但都被他拒絕,希望保留傳統,將舊香港的味道承傳下去。
![「廖孖記」由荳品店開始起家。資料圖片](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/90dcd3e805c40a0f67478c60cea2ce2e/2024-07/DNSK0915LIUMAKEE014_1_.jpg)
![第四代傳人廖晃業是長笛演奏家。資料圖片](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/74bfe7d2f33ed5b5ac04bbb2a1580846/2024-07/DNSK0915LIUMAKEE004.jpg)
![第四代傳人廖晃業。資料圖片](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/c14d0379fd61436f0f104963e8f51789/2024-07/DNSK0915LIUMAKEE012.jpg)
廖孖記招紙圖像僅一位創辦人
「廖孖記」腐乳招紙上為創辦人的頭像,但廖晃業透露,「太爺兩兄弟只是似樣,而包裝上那兩個人,其實都是我阿爺,張相只是左右反轉。」
「廖孖記」腐乳味道傳承百年,招牌腐乳的秘方、材料多年來沒太大改變,但腐乳味道推陳出新,揉合多款秘製醬料,參考卡邦尼(carbonara)調製出特色意粉醬—蒜蓉腐乳醬,更有食譜供顧客參考,使用相關醬料烹調美食。
旅發局介紹專頁已下架
旅發局數年前設置專頁介紹特色店舖,當中有包括廖孖記,但現時專頁已下架。旅發局兩年前復辦東南亞旅遊業界考察團時,亦曾帶業界參觀「廖孖記」。
▼市面仍有「廖孖記」產品▼
![市面上仍有廖孖記產品出售。何君健攝](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/85bf4459cde4cba7ad438cc68c8c7b25/2024-07/KakaoTalk_20240718_181805011_01.jpg)
![廖孖記辣味腐乳缺貨。何君健攝](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/ea270925397947d736fef2760e49b542/2024-07/KakaoTalk_20240718_181805011_03.jpg)
![市面上仍有廖孖記產品出售。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/1c299d92de1cabc786ffa3b4a2838bbc/2024-07/KakaoTalk_20240718_181805011_04.jpg)
![廖孖記南乳仍有售。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e28c400681d64b3a2acd9896a47d73a8/2024-07/KakaoTalk_20240718_181805011_05.jpg)
![廖孖記腐乳被檢出含過量蠟樣芽孢桿菌,市面仍有售。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/541c776faf77c5301e8866c761eae5e1/2024-07/KakaoTalk_20240718_181805011_08.jpg)
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