百年老店「廖孖記」近日陷食安風波,瓶裝腐乳菌量超標,宣布結業。敘福樓主席兼行政總裁、稻苗飲食專業學會榮譽會長黃傑龍亦在專頁發文,強調做生意誠信是十分重要,絕不可能「詐詐諦諦靜靜雞換咗唔話俾人聽繼續收人咁多錢」。黃其後憶述與爸爸多年前有關生意誠信的故事。
「廖孖記」第四代傳人廖晃業今日(7月22日)出席電台節目時表示,30年前起基於法例所限,已無法在港生產原材料白腐乳,要購買白腐乳後再進行養腐乳等工序,但認為仍屬「香港出產」,因為後製加工也非常複雜,非外界想到那麼簡單。
相關新聞:廖孖記結業︱第四代傳人三鞠躬感謝顧客 回應「呃香港人」指控:從無隱瞞白腐乳非香港製造
廖孖記結業︱第四代傳人:難敵時代洪流 白腐乳自30年前無法在港生產 就家人反應過敏致歉
廖孖記結業︱聲稱腐乳香港出產 熟客斥「直頭係呃人」 有人認為無問題:最緊要好食
![百年老店「廖孖記」近日陷食安風波,瓶裝腐乳菌量超標,宣布結業。陳浩元攝](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/f59165a23dd10f8a8b81feddc19853da/2024-07/KakaoTalk_20240722_111302590_08.jpg)
百年老店「廖孖記」近日陷食安風波,瓶裝腐乳菌量超標,宣布結業。陳浩元攝
![面對廖孖記是否「香港製造」風波,有客人認為「只是字眼問題」,視乎市民能否接受。陳浩元攝](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/944a72603890872a3d973d41e14fde91/2024-07/KakaoTalk_20240722_111302590_09.jpg)
面對廖孖記是否「香港製造」風波,有客人認為「只是字眼問題」,視乎市民能否接受。陳浩元攝
![「廖孖記」在20世紀初創立,堅守百年。陳浩元攝](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/21b821b10406828029c3d9808e48f0f5/2024-07/KakaoTalk_20240722_111302590_06.jpg)
「廖孖記」在20世紀初創立,堅守百年。陳浩元攝
![食安中心兩次檢測其瓶裝腐乳樣本,發現蠟樣芽孢桿菌均超標。陳浩元攝](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/d930b467391d7656a01d04dd4017727c/2024-07/KakaoTalk_20240722_111302590_07.jpg)
食安中心兩次檢測其瓶裝腐乳樣本,發現蠟樣芽孢桿菌均超標。陳浩元攝
![廖孖記門外貼有「結業」告示。陳浩元攝](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/e9239a9b4e48e75db37010eeb78358c1/2024-07/KakaoTalk_20240722_111302590_02.jpg)
廖孖記門外貼有「結業」告示。陳浩元攝
![「廖孖記」門市位於佐敦閩街。陳浩元攝](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/80b6d8f4203b71e9479450ee67a64dcb/2024-07/KakaoTalk_20240722_111302590_04.jpg)
「廖孖記」門市位於佐敦閩街。陳浩元攝
應向消費者坦誠說明
黃傑龍談及初出茅廬時,敘福樓陷於經營困難,當時曾考慮使用中央工場節省成本,但遭到父親痛斥,父親更表示:「以後唔准佢(包裝上湯供應商)再入我哋公司門口!」黃指通過這件事感受父親的身教,保留重要的價值觀。
黃傑龍續指,如果30年前某一個生產腐乳重要過程已經變更了方法,其後的宣傳、訪問卻依然說是本地生產。他指若某些工序並不能再在香港進行,那只能夠坦誠向消費者說明。