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百年老店「廖孖記」近日陷食安風波,瓶裝腐乳菌量超標,宣布結業。敘福樓主席兼行政總裁、稻苗飲食專業學會榮譽會長黃傑龍亦在專頁發文,強調做生意誠信是十分重要,絕不可能「詐詐諦諦靜靜雞換咗唔話俾人聽繼續收人咁多錢」。黃其後憶述與爸爸多年前有關生意誠信的故事。

「廖孖記」第四代傳人廖晃業今日(7月22日)出席電台節目時表示,30年前起基於法例所限,已無法在港生產原材料白腐乳,要購買白腐乳後再進行養腐乳等工序,但認為仍屬「香港出產」,因為後製加工也非常複雜,非外界想到那麼簡單。

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百年老店「廖孖記」近日陷食安風波,瓶裝腐乳菌量超標,宣布結業。陳浩元攝
百年老店「廖孖記」近日陷食安風波,瓶裝腐乳菌量超標,宣布結業。陳浩元攝
面對廖孖記是否「香港製造」風波,有客人認為「只是字眼問題」,視乎市民能否接受。陳浩元攝
面對廖孖記是否「香港製造」風波,有客人認為「只是字眼問題」,視乎市民能否接受。陳浩元攝
「廖孖記」在20世紀初創立,堅守百年。陳浩元攝
「廖孖記」在20世紀初創立,堅守百年。陳浩元攝
食安中心兩次檢測其瓶裝腐乳樣本,發現蠟樣芽孢桿菌均超標。陳浩元攝
食安中心兩次檢測其瓶裝腐乳樣本,發現蠟樣芽孢桿菌均超標。陳浩元攝
廖孖記門外貼有「結業」告示。陳浩元攝
廖孖記門外貼有「結業」告示。陳浩元攝
「廖孖記」門市位於佐敦閩街。陳浩元攝
「廖孖記」門市位於佐敦閩街。陳浩元攝

應向消費者坦誠說明

黃傑龍談及初出茅廬時,敘福樓陷於經營困難,當時曾考慮使用中央工場節省成本,但遭到父親痛斥,父親更表示:「以後唔准佢(包裝上湯供應商)再入我哋公司門口!」黃指通過這件事感受父親的身教,保留重要的價值觀。

黃傑龍續指,如果30年前某一個生產腐乳重要過程已經變更了方法,其後的宣傳、訪問卻依然說是本地生產。他指若某些工序並不能再在香港進行,那只能夠坦誠向消費者說明。